台南人気B級グルメトップ30厳選！國華街、保安路の人気行列店

2016年にオープンした「阿文米粿」は、店主の祖母から受け継いだ確かな腕前で、2023年にミシュランのビブグルマンに選ばれました。この店舗では、昔ながらの在来米を挽いて作った純粋な米粉を使い、表面を香ばしくカリカリに焼き上げながらも、中は大根餅のような柔らかくもちもちとした食感を保っています。メニューには5種類の食べ方があり、最も人気のある看板メニューの米粿には、筍、エノキ、玉ねぎ、肉そぼろを煮込んだ特製のとろみスープがかかっています。このスープは甘じょっぱさが絶妙で、カリカリの米粿との相性は抜群です。さらに半熟卵を添えると、その美味しさは格別です。店内では、猪油混ぜご飯や肉そぼろご飯も選べます。昼から夜まで営業しているので、ランチから夜食まで楽しめる特徴的な軽食です。

阿鱔師は海安路と大勇街の角に位置し、ここの乾炒鱔魚意麵は、油で揚げた伝統的な乾意麵を使用しており、鍋に入れると酸味と甘み、そして塩味の濃厚なタレを完璧に吸い込みます。鱔魚（タウナギ）は強火で一気に炒められ、シャキシャキとした食感と新鮮な甘みが特徴で、食欲をそそる香ばしい鍋の香りが漂い、台南ならではの風味を完璧に表現しています。店内には、調理法が羹（とろみ）、炒（炒め）、烤（焼き）、拌（和え）、漂（湯通し）、醬（タレ）に分かれていることが壁に掲示されており、化学調味料を一切使用しないと謳っているため、安心して食べられます。熱々の食感が好みなら、とろみのある鱔魚意麵羹がおすすめです。看板メニューの意麵のほか、メニューには麻油豬心湯（ごま油豚ハツスープ）や腰子湯（豚腎臓スープ）などの温まるスープもあり、夕食や夜食の時間帯に人気の選択肢となっています。

美食激戦区である保安路に位置する「阿娟咖哩飯」は、三代にわたり受け継がれ、創業約60年を誇る老舗です。食事時には常に満席となる人気店で、濃厚な台湾式カレーライスが楽しめます。甘みのあるソースは、ほのかなスパイシーさも感じられ、大きくカットされた豚肉は柔らかく煮込まれています。ジャガイモやニンジンにもカレーの旨みがたっぷり染み込み、ご飯に豪快にかけられた一皿はボリューム満点です。カレーと並ぶもう一つの看板メニューは、鴨肉の旨みが凝縮された鴨肉羹で、多くの常連客がこの二品をセットで注文します。その他、椎茸肉飯、当帰下水湯、各種滷味小菜なども選べます。非常に混み合うため、ピークタイムを避けて午後のアイドルタイムに訪れるのがおすすめです。

もともと水仙宮の隣にあった阿川古早味粉圓冰は、康楽市場に移転してからも人気は衰えず、台南百家好店にも選ばれた伝統的なかき氷店です。手作りにこだわった昔ながらのタピオカに加え、愛玉、杏仁、小豆など豊富なトッピングを提供しています。中でもSNSで話題になった裏メニューの湯圓氷は、紅白の小さな湯圓を器の底に敷き詰め、かき氷で固定してから皿にひっくり返して提供されます。テーブルに運ばれてきた湯圓氷は、まるで癒やしの紅白の小山のよう。香ばしい黒糖シロップをかければ、見た目と味の両方を楽しめます。冷たいかき氷と湯圓の組み合わせは、より一層もちもちとした食感になり、リーズナブルな価格も魅力です。暑い夏にぴったりの、喉の渇きを癒やす絶好の場所と言えるでしょう。

阿村牛肉湯は國華街の商店街一帯に2店舗を構えており、保安路と國華街の交差点にある二代目の店舗は、保安路で最も人気のある牛肉スープの選択肢の一つです。店舗は毎日捌きたての新鮮な牛肉を使用することにこだわり、肉質は柔らかく、スープは大量の牛骨と新鮮な野菜や果物を煮込んで作られており、すっきりとした甘みとコクがあり、全く脂っこくありません。小碗でも十分な量の肉が提供されます。看板メニューの牛肉スープの他に、店舗の炒め物も高く評価されており、牛肉とキャベツの炒め物はわずかな鍋の香りを持ち、牛肉のあんかけご飯は香りが豊かです。営業時間は早朝と夕方の2つの時間帯に分かれており、朝の時間帯は比較的空いているため、行列を避けることができます。ただし、現在、店内では現金のみの支払いとなっていますので、この新鮮で甘い味を味わいに行く際は、現金を用意しておくことを忘れないでください。

1922年創業の矮仔成蝦仁飯は、初代店主が日本統治時代の日本料理店で修行を積み、その後、日本風炊き込みご飯の趣を持つ台南の定番小吃を開発しました。四代目に受け継がれた矮仔成は、店内の食事環境を刷新し、冷房を設置しただけでなく、2024年には総統就任祝賀晩餐会のメニューにも選ばれました。看板メニューの蝦仁飯は、安平特産の火焼蝦を使用し、砂糖と醤油で強火で炒め煮詰めることで、ご飯が濃厚な出汁の旨味をたっぷりと吸い込み、しっとりとした食感に仕上がっています。甘じょっぱく、海老の香りが口いっぱいに広がります。通の食べ方は、半熟の目玉焼き（鴨蛋）を追加注文し、濃厚な黄身をご飯に混ぜて食べるのがおすすめです。さらに、海老の殻で煮込んだ出汁をベースにした鴨蛋湯や、香腸、蒜泥白肉など、様々な昔ながらの小菜も一緒に楽しめます。海安路で外せない、創業100年を超える老舗の味です。

#1957年創業、一品勝負の国宴級サバヒー羹

1957年創業の阿鳳浮水サバヒー羹は、保安路を代表する老舗で、かつては国宴メニューにも選ばれたことがあります。店内では浮水サバヒー羹のみを提供しており、その腕前への絶対的な自信がうかがえます。新鮮なサバヒーのすり身を手作業で丸めた魚羹は、一つ一つに脂の乗ったサバヒーの腹身が包まれており、骨は完璧に取り除かれています。魚の骨で煮込んだとろみのあるスープは、生姜の千切り、パクチー、黒酢が加えられ、甘酸っぱく、食欲をそそります。魚羹スープのみで味わうこともできますし、麺やビーフン、または通好みの両方を入れた「米粉麺」を選ぶことも可能です。早朝から深夜まで営業しているので、朝食にも夜食にもぴったりです。

#創業80年の老舗、一品20元の台湾式おつまみ

阿龍香腸熟肉は、保安路で3代にわたり受け継がれてきた、創業80年の老舗です。台南で「香腸熟肉」といえば、北部の人々には「黒白切（台湾式おつまみ）」として親しまれており、ここでは手作りの腸詰、米粉腸、豚レバー、カニ団子、サメ肉、エビロールなど、20種類以上の地元食材が提供されています。これらはすべて店舗で丁寧に茹でて作られています。注文方法は非常にシンプルで、順番が来たら透明な冷蔵ケースを見て直接選びます。どの食材も手頃な価格で、たくさん注文しても気兼ねなく楽しめます。料理が運ばれてくると、特製の黄マスタード醤油と箸休めの漬物（大根）が添えられます。ピリ辛でほんのり甘いソースが食材の旨みを引き立て、肉燥飯とスープを合わせれば、地元の人々にとって最も贅沢な台湾式アフタヌーンティーの完成です。

1960年創業の林家白糖粿は、もともと國華街と友愛街の交差点で屋台を営んでいましたが、近年尊王路に移転し、林家茂子白糖粿蕃薯椪と改名しました。今もなお、食通が追い求める午後のデザートの第一候補です。屋台では3種類の伝統的なスイーツのみを販売しています。看板メニューの白糖粿は、もち米の生地を揚げてピーナッツの砂糖をまぶしたもので、外はカリカリ、中はもちもちとした食感です。蕃薯椪は、サツマイモのペーストにピーナッツの砂糖を包んで揚げたもので、砂糖が溶けて濃厚なシロップになり、しっかりとした食感が特徴です。その他、外はカリカリ、中はなめらかなタロイモ餅もあります。スイーツはすべて3個1セットで、自由に組み合わせることができます。揚げたて熱々のカリカリとした食感は、國華街を歩き疲れた時に心を癒してくれる、手頃な価格のデザートです。

創業80年を超えるアソン グァバオは、國華街と民族路の交差点に位置し、金得春捲、富盛號と並び國華街の「グルメトライアングル」と称され、ミシュランガイドのビブグルマンにも常連として掲載されています。一般的な豚の角煮とピーナッツパウダーの伝統的な割包とは異なり、シャキシャキとした酸菜心（高菜の漬物）と大根の漬物を挟み、最後に特製のピーナッツソースを塗っています。全体的にさっぱりとしていて、ほんのり甘みがあり、完璧なバランスで全く脂っこさを感じさせません。

1人前は2個で、3種類の部位から選べます。皮付き脂身ありの普通包、厳選された豚肩ロースの瘦肉包、そして弾力のある食感で常連客に最も人気の高い豚舌包があり、味は自由に組み合わせることができます。店内での飲食には、新鮮で甘い豚肉のクリアスープが1杯付いてきます。國華街で必食の人気ストリートフードです。

#保安路で地元の人に愛される切仔攤 阿龍香腸熟肉の隣に位置する友誼香腸熟肉は、創業約60年の保安路を代表する黒白切の老舗で、多くの地元常連客に愛されています。こぢんまりとした温かい雰囲気の店舗には、ソーセージ、蟹団子、海老団子、三色卵など、台南ならではの新鮮な食材がガラスの冷蔵ケースにきれいに並べられています。客は直接店主に注文し、その場で切り分けてもらい、どの料理も手頃な価格です。テーブルには台南定番の醤油膏、黄マスタード、ニンニクが用意されており、自分好みのタレを調合できます。豊富な黒白切の他に、海鮮粥、湯麺、肉燥飯など、主食の選択肢も豊富で、どれも高い水準です。阿龍と友誼を同じ行程に組み込み、両店の切り方や味の違いをぜひ食べ比べてみてください。

海安路と保安路の交差点にある石頭郷燜烤香味玉米は、30年以上にわたる営業で、その濃厚な炭火焼きの香りで観光客を魅了し続けています。この店舗では、葉付きの生パールコーンを使用し、その特徴は、まずトウモロコシを加熱した黒い石の上に置いて高温の蒸気で蒸し焼きにし、トウモロコシ本来の甘みと水分を閉じ込めることです。その後、炭火焼きグリルに移し、繰り返しタレを塗りながら焼き上げ、タレを何層にもキャラメル化させ、トウモロコシの粒に完璧に絡ませます。店内では、沙茶、バター、ココナッツ、醤爆、ガーリック、塩爆の6種類の味を提供しており、中でも少し辛みのある看板メニューの沙茶が最も人気です。トウモロコシは量り売りで、注文時に好みに応じて柔らかめかモチモチした食感を指定できます。注文を受けてから焼くため、混雑時には整理券を取って待つことが多いので、ショッピングの前に予約しておくことをお勧めします。

台南に複数の店舗を構える炸雞洋行ですが、国華街の小さな屋台は、その名を聞きつけたグルメたちで常に賑わっています。低温高圧で揚げることで、鶏肉の水分を完璧に閉じ込めています。揚げたての鶏肉は皮が極めて薄くサクサクで、一口食べると肉汁があふれ出します。漬け込まれたタレはほのかな中華スパイスの香りが漂い、塩辛くて風味豊かでありながら、しつこくありません。

メニューはシンプルながらも、どれもが定番の人気商品です。一番人気は「八両雞」で、もも肉を含む大きな鶏もも肉一本で、ボリューム満点です。そこまで多く食べたくない場合は、「三両腿」を選ぶこともできます。その他に、サクサクの「香酥小雞塊」、ピリ辛の「雙截辣翅」、そして皮付きのまま揚げたてで、とろけるような食感の「二粒馬鈴薯」もあります。国華店は毎日正午に開店しますが、売り切れ次第終了となるため、早めに行くことをお勧めします。

#水仙宮市場に隠れた、コスパ最強の海鮮麺

水仙宮市場の奥深くにひっそりと佇む麺條王海鮮麺は、地元の人しか知らない隠れた名店で、高コスパのブランチが楽しめます。海安路側の市場通路から入り、屋台の並びを奥まで進むと、いつも多くの客で賑わう小さな店舗が見えてきます。名物の海鮮麺は、店主が赤字になるのではと心配になるほど具材が豊富で有名です。新鮮でプリプリのイカ、厚切りの豚レバー、柔らかい肉、魚団子、そして半熟煮卵が惜しみなく盛り付けられています。注文方法は非常に多様で、新鮮な豚骨と海鮮の出汁をたっぷり吸ったスープ麺、特製肉そぼろを絡めた汁なし麺、または通好みの「別々で食べる」（汁なし麺に海鮮スープを添える）から選べます。麺はビーフンや粿仔條に変更することも可能です。豚レバーが苦手な場合は、注文時に事前に伝えると変更してもらえます。台南市場の活気を体験するのにぴったりのスタート地点となるでしょう。

#口の中でとろける豚軟骨、地元民の隠れたB級グルメ

海安路商店街からすぐの民生路にひっそりと佇む聖記軟骨飯は、地元の人々が日常的に通うB級グルメの店舗です。看板メニューの豚軟骨飯は、軟骨付きのスペアリブを長時間かけてじっくり煮込み、硬かった軟骨が半透明でゼリーのようなとろける食感に変わります。口に入れるととろけるような柔らかさで、味が染み込みながらも塩辛すぎない煮汁がご飯にかかり、さっぱりとしたタケノコの細切りともやしが添えられ、満腹感と満足感を与えてくれます。店内メニューは豊富で、軟骨飯の他に軟骨麺、コーンスープ、そして均一価格の様々な冷菜があります。壁には「冷製豚レバーが美味しくなければ返金」という大胆なスローガンが掲げられており、その腕前への絶対的な自信がうかがえます。食後は、向かいの宣福居 鮮奶紅茶でミルクティーを買うのが定番のコースです。

保安路に位置する醇涎坊は、昔ながらの鍋焼き麺専門の店舗で、このエリアでは珍しく早朝6時から営業しています。そのため、多くの地元住民が一日を始めるための豊かな朝食として利用しています。定番の揚げ麺の他に、お客様の好みに合わせてうどん、細麺、春雨、ビーフンに変更することも可能です。熱々の鍋焼き麺には、半熟卵、かまぼこ、青菜、そして昔ながらの揚げ魚の切り身など、具材が豊富に入っています。スープは台南ならではのまろやかな甘みが特徴です。注文時には揚げ物や煮込み料理を追加することもでき、テイクアウトの際には麺とスープが別々に包装されるため、麺が柔らかくなりすぎるのを防ぎ、最高の食感を保つことができます。

富盛號碗粿の斜め向かいにある一味品碗粿は、ミシュランのビブグルマンに選出された実力派の人気店です。碗粿と魚羹の2品に特化しており、碗粿は上質な在来米と特製肉燥で作られ、具材には豚肉と火燒蝦が包まれています。テーブルに運ばれてきたら、台南特有のほんのり甘い醤油をかけ、お好みでテーブルに用意されているニンニクペーストとチリソースを添えてお召し上がりください。竹串で碗粿を味わう昔ながらの食べ方が残されており、懐かしい雰囲気が漂います。料理の量は控えめで、街歩きの途中の軽食にぴったりです。

永楽市場の隣に位置する修安扁擔豆花は、CNNで特集記事が組まれ、多くの旅行者が国華街の塩味の効いた料理を楽しんだ後に訪れるデザートの名店です。台南の豆花職人の技を受け継ぎ、昔ながらの製法にこだわり、豆花はきめ細かく、純粋な大豆の香りが漂います。店内では黒砂糖かき氷、手作り伝統豆花、冬季限定の温かいスープなど、一年中楽しめるメニューが揃っています。一番人気の看板メニューは、もちもちの粉粿とプリン豆花の組み合わせです。豆花の上に、プレーン、黒糖、豆乳、ローゼルなど色とりどりの手作り粉粿をたっぷりのせ、さらにキャラメルの香りが豊かな手作り焼きプリンを添えた一品で、一杯で様々な食感を楽しめます。手作り粉粿と箱入り焼きプリンはテイクアウトと宅配も可能で、台南のお土産にも最適です。

糯夫米糕は、お寺の隣にひっそりと佇む、レトロで文青な雰囲気漂う超人気米糕店です。看板メニューのごま油豚軟骨米糕は、テーブルに運ばれてきた瞬間から温かいごま油の香りが漂い、米糕はもちもちとした食感で味がしっかり染み込んでいます。ほんのり甘く脂っこくない豚軟骨との組み合わせは、噛むほどに香りが広がり、絶品です。さらに、縁がカリッと焼かれた目玉焼きを添え、黄身を崩して米糕に絡めれば、ごま油の香ばしさ、肉の旨み、卵の風味が完璧に融合し、まさに至福の味わいです！

もう一つのメニュー、椎茸肉そぼろ米糕は、赤身肉の比率が高く、粒々とした食感が特徴で、全く異なる風味を楽しめます。全体的に価格は高めで量は少なめなので、食べ終わると物足りなさを感じるかもしれません。また、店内は8席しかなく、立ち食いになることも多いですが、その独特の香りと心地よい台湾の味が、それでも一度は訪れてみる価値のある逸品です。

台南で地元の人々が楽しむ豪華な朝食を体験するなら、阿堂鹹粥は外せません。一般的な広東粥の濃厚さとは異なり、台南の鹹粥は米粒の食感を残しつつ、スープの旨味をたっぷりと吸い込んでいます。総合鹹粥を注文すると、牡蠣や魚の皮などの海鮮具材が丼いっぱいに盛られ、その甘みのあるスープは満足感でいっぱいです。油條を追加したり、縁がカリッと焼けて胡椒の香りがする魚の腹肉のフライを添えるのもおすすめです。

朝食としては全体的に高めの価格ですが、具材は豊富でボリューム満点です。店舗は清潔で整頓されており、寒い日には風よけのシートを下ろしてくれるなど、細やかな配慮も感じられます。豪華な海鮮で素晴らしい朝を迎えたいなら、ぜひ訪れてみてください。

保安路米糕は、ミシュランのビブグルマンに2年連続で選ばれた台南の伝統的な定番小吃です。三代目が引き継いでから、その品質はさらに洗練されました。木桶で蒸し上げたもち米は粒立ちが良く、塩辛く濃厚な昔ながらの肉燥とスープをかけ、さらに魚鬆、煮込んだピーナッツ、箸休めにきゅうりの漬物をたっぷり添えることで、豊かな風味とやみつきになる味わいが楽しめます。

四神湯または綜合魚湯と一緒にいただくのがおすすめです。四神湯の豚の腸と胃は丁寧に下処理されており、柔らかくてもちもちとした食感です。綜合魚湯は新鮮で大きな魚の皮がたっぷり入っており、濃厚なスープに店舗特製の豆板醤をつけると、美味しさが倍増します。店内は少し狭く蒸し暑いですが、料理のクオリティは非常に高いです。

地元の人にも観光客にも人気の文青風ドリンク店、宣福居。メニューは昔ながらの紅茶と鮮奶紅茶の2種類のみとシンプルです。茶葉問屋をルーツに持ち、透明なショーケースからは製造過程を見ることができます。ストレートの紅茶はしっかりとした茶葉の香りが特徴で、人によっては少し渋みを感じるかもしれませんが、瑞穂牛乳と合わせた鮮奶紅茶は、全体のバランスが絶妙です。

微糖微氷の設定は、氷が少し溶けた頃に甘さが最も適度になり、ミルクが茶葉の風味を邪魔することなく、喉ごしが良く喉の渇きを癒してくれます。店舗は深夜22時まで営業しているので、ショッピングの後や夜食を食べた後の喉の渇きを癒すのにぴったりです。ただし、多くの人が並ぶため、駐車や道路の交通安全には十分注意してください！

台南の台所と呼ばれる保安路にひっそりと佇む「阿明豬心冬粉」は、行列の絶えない人気店です。20分以内に入店できたら、それはとても幸運なことでしょう。台南で内臓料理の扱いにかけては右に出るものがないと言われるこの店で、ぜひ注文してほしいのが看板メニューの麻油三合一。豚の心臓、肝臓、腎臓が一度に味わえます。新鮮な内臓のパリッとした食感を完璧に閉じ込め、濃厚ながらも飽きのこないごま油の香りが、実に魅力的なハーモニーを奏でます。

看板メニューの豬心冬粉は、スープからほんのり香る米酒が、優しく体を温めてくれます。料理の量は控えめで、店内はやや手狭ですが、保安路では見逃せない伝説的な美味しさです。

早朝から夜まで行列が絶えない、路地裏の人気店です。看板メニューの猪油混ぜご飯は、香ばしい香りが食欲をそそります。ほどよい硬さのご飯に猪油とフライドエシャロットをかけ、半熟卵や卵黄を混ぜて食べると、濃厚でなめらかな口当たりがたまりません。混ぜご飯以外にも、店内の焼き物も絶品で、特に鶏肉串はジューシーで、味付けも完璧です。ソーセージは、子供の頃の懐かしい味を思い出させます。

店内は席数が多く、回転率も速いです。スタッフのサービスも丁寧で親切なので、居心地よく過ごせます。料理は少なめの量なので、たくさん食べたい方はいくつか追加で注文することをおすすめします。狭い路地裏にあるため、海安路に車を停めてから歩いて来店してください。

台南に来たら、この大人気の文章牛肉湯は絶対に外せません！看板メニューの牛肉湯は、あっさりとしていながらも奥深い甘みがあり、新鮮な牛肉のスライスはとろけるような柔らかさで、一口食べたらやみつきになります。スープ以外にも、ここの炒め物も絶品です。牛肉とカイラン菜の炒め物は火加減が絶妙で、牛肉チャーハンはパラパラで牛肉の香ばしい風味が食欲をそそります。料理は大小サイズが選べるので、お財布にも優しいのが嬉しいポイントです。

行列はできますが、料理の提供が早く、回転率も高いため、通常20分ほどで席に着けます。店員さんのサービスもとても親切です。店の向かいの道沿いには駐車スペースがずらりと並んでおり、何度も訪れたくなる地元の味です。

邱家小巻ビーフンは、国華街で常に長蛇の列ができる超人気グルメです。看板メニューの小巻ビーフンは、米苔目のようなもちもちとした太麺に、歯ごたえの良い新鮮な小巻が組み合わさり、最高の食感を生み出しています。最も驚くべきは、ほんのりピンク色をした甘みのあるスープです。台南特有の甘さが凝縮されていながら、全くしつこくなく、セロリを散らすことでさらに豊かな風味が加わります。店内の胡椒を少し加えると、さらに絶妙な味わいになります。

量は控えめですが、店内は広々として明るく、接客も非常に丁寧です。台南ならではの純粋な海の幸を、ぜひご自身で味わってみる価値があります。

台南の様々な塩味の軽食を食べた後、絶対に見逃せないのが、象徴的な散歩スイーツです！正興街商店街にある蜷尾家 甘味処は、新鮮な乳製品と地元の食材を使った手作りソフトクリームが自慢です。最も特徴的なのは、毎日2種類の「当日限定フレーバー」しか提供されないこと。現地に到着するまで何味か分からないので、まるでアイスクリームのブラインドボックスを引くようなサプライズに満ちています！

濃厚で風味豊かな鉄観音、甘酸っぱいマスカルポーネミルクチーズ、さっぱりとした茂谷柑など、どれも極めて濃厚な口当たりで、サクサクのコーンとの相性も抜群です。行列ができて整理券を取って待つことも多いですが、その絶妙な風味と創造性、そして散歩しながら食べるのにぴったりなスタイルは、台南で必食のスイーツリストに名を連ねる理由がよく分かります。

国華街と永楽市場の周辺に位置する富盛號碗粿は、1947年創業の老舗で、創業から80年近くの歴史を誇ります。ここの碗粿は、昔ながらの濃厚な味わいが特徴で、美しい醤油色をしています。中には赤身肉と火燒蝦が包まれており、最初から最後まで海老の豊かな香りが口いっぱいに広がり、しっかりとしたもちもちとした食感が楽しめます。提供時には特製の黒豆醤油だれがかけられ、お好みでニンニクのすりおろしやチリソースを加えることで、さらに奥深い味わいになります。

店内はやや手狭ですが、全体的に清潔で快適な空間が保たれており、国華市場の商店街の中でも質の高い雰囲気です。手頃な価格で台南の定番軽食を味わえる、味覚を豊かにするのに最適な選択肢です。