--- access: members-only note: full mystery-shopper review requires membership --- # 台南牛肉湯推薦｜早餐必喝＋宵夜續攤！5 間台南牛肉湯店評比 BY**七分之二的探索**·1 位神秘客·5 間店家·2025.08·UPDATED 2026.06 台南牛肉湯每一碗都各有風味、肉質鮮嫩，湯頭清澈卻不失濃郁。七分之二的探索從湯頭風味、肉質口感、配料誠意與環境舒適度等面向，全面評比 5 間台南牛肉湯推薦店家。讓這碗台南人的日常，也成為你的旅途亮點！ 本篇目錄 0% 1. 01 永樂牛肉湯 2. 02 民族路牛肉湯 3. 03 文章牛肉湯 4. 04 友愛牛肉湯 5. 05 鴻牛牛肉湯（東寧店） 本期評比 ## _台南牛肉湯_ 推薦店家有哪些？ | | 店家 | 推薦指數 | 特色 | 湯頭? | 肉質? | 現燙? | 時段? | 環境? | | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | 1 | [永樂牛肉湯](https://www.twosevenths.com/service/restaurant-tainan-beefsoup/#%E6%B0%B8%E6%A8%82%E7%89%9B%E8%82%89%E6%B9%AF)中西區$100 起 | **4.2**/5 | #深夜的牛五花湯在地饕客必點 BY 妙麗 | 5/5 | 5/5 | 5/5 | 3/5 | 3/5 | [查看](https://www.twosevenths.com/service/restaurant-tainan-beefsoup/#%E6%B0%B8%E6%A8%82%E7%89%9B%E8%82%89%E6%B9%AF) | | 2 | [民族路牛肉湯](https://www.twosevenths.com/service/restaurant-tainan-beefsoup/#%E6%B0%91%E6%97%8F%E8%B7%AF%E7%89%9B%E8%82%89%E6%B9%AF)中西區$110 起 | **4**/5 | #蔬果湯底牛肉湯香而不膩 BY 妙麗 | 3/5 | 3/5 | 4/5 | 5/5 | 5/5 | [查看](https://www.twosevenths.com/service/restaurant-tainan-beefsoup/#%E6%B0%91%E6%97%8F%E8%B7%AF%E7%89%9B%E8%82%89%E6%B9%AF) | | 3 | [文章牛肉湯](https://www.twosevenths.com/service/restaurant-tainan-beefsoup/#%E6%96%87%E7%AB%A0%E7%89%9B%E8%82%89%E6%B9%AF)東區$130 起 | **3**/5 | #大空間冷氣超涼熱炒表現出色 BY 妙麗 | 2/5 | 2/5 | 2/5 | 5/5 | 4/5 | [查看](https://www.twosevenths.com/service/restaurant-tainan-beefsoup/#%E6%96%87%E7%AB%A0%E7%89%9B%E8%82%89%E6%B9%AF) | | 4 | [友愛牛肉湯](https://www.twosevenths.com/service/restaurant-tainan-beefsoup/#%E5%8F%8B%E6%84%9B%E7%89%9B%E8%82%89%E6%B9%AF)中西區$100 起 | **3**/5 | #超好吃豬油飯與回甘湯頭的好味道 BY 妙麗 | 3/5 | 3/5 | 3/5 | 3/5 | 3/5 | [查看](https://www.twosevenths.com/service/restaurant-tainan-beefsoup/#%E5%8F%8B%E6%84%9B%E7%89%9B%E8%82%89%E6%B9%AF) | | 5 | [鴻牛牛肉湯（東寧店）](https://www.twosevenths.com/service/restaurant-tainan-beefsoup/#%E9%B4%BB%E7%89%9B%E7%89%9B%E8%82%89%E6%B9%AF%E6%9D%B1%E5%AF%A7%E5%BA%97)東區$100 起 | **4.4**/5 | #環境無油煙牛肉湯順口帶辛香 BY 妙麗 | 4/5 | 4/5 | 4/5 | 5/5 | 5/5 | [查看](https://www.twosevenths.com/service/restaurant-tainan-beefsoup/#%E9%B4%BB%E7%89%9B%E7%89%9B%E8%82%89%E6%B9%AF%E6%9D%B1%E5%AF%A7%E5%BA%97) | 本文皆由[七分之二的探索神祕客](https://www.twosevenths.com/hire-explorers/)自行預約匿名體驗，確保評價真實客觀。 常見問題 ## _台南牛肉湯_ 推薦怎麼選？ 01 ### 哪間店內空間寬敞？+ 02 ### 哪間是在地老饕的愛？+ 03 ### 哪間深夜才營業？+ 04 ### 哪間內用有冷氣？+ 01 ## 永樂牛肉湯 PLATE 01–03 ### 永樂牛肉湯 店家介紹 Introduction 在台南國華街一帶，從午夜 12 點後才開始營業的永樂牛肉湯，是在地人熟知的深夜台南牛肉湯據點。店家鄰近永樂市場與水仙宮，憑藉著獨特的營業時段，成為許多人尋覓宵夜或早餐的選擇。 店內的牛肉湯主打以蔬果及牛骨熬煮的湯底，口感清甜不油膩。肉品則採用現沖方式，完整保留肉質的粉嫩香氣，並提供多種部位選擇。 * 牛肉 * 五花 * 牛腩 * 綜合 用餐空間主要設置在騎樓下，環境維持得相當整潔，並備有電風扇加強空氣流通。座位包含長條吧檯與數張桌椅，配置簡單且動線流暢，適合需要快速用餐的顧客。 點餐採現場劃單並以現金支付，不提供電話或線上預約服務。店內設有自助區，提供多種調味料讓顧客自由取用，若需外帶餐具則需另外付費。 * 白飯 * 薑絲 * 米酒 * 醬油膏 ### 永樂牛肉湯 神秘客心得 Review #深夜的牛五花湯在地饕客必點 REVIEWED BY 愛喝湯的[妙麗](https://www.twosevenths.com/tag/tessa/) 永樂牛肉湯每晚 12 點才開門，但很早就會有一堆人潮，幾乎清一色是在地老饕。店裡沒有冷氣、環境也偏簡單，但位置算多，翻桌速度也快，如果排隊也不用等太久。 最推薦的品項是牛五花湯，油花分布均勻、肉質比一般牛肉更軟嫩滑口，搭配醬油膏與薑絲入口，可以提味很多，味道更加分！若喜歡米酒，也可以依喜好加入一點，湯頭香氣更加提升，微微帶著酒香，是不少饕客的吃法。 這間台南牛肉湯店家貼心地提供白飯免費自取，所以如果是大胃口的人，在這裡也吃得飽；湯品則分成大、中、小三種尺寸，無論只是墊墊胃還是想飽餐一頓，都很是很不錯的選擇！ 神秘客評價 湯頭 5/5 肉質 5/5 現燙 5/5 時段 3/5 環境 3/5 免費註冊 登入後，查看完整神秘客心得 推薦 Google Facebook LINE ### 永樂牛肉湯 基本資料 地址 台南市中西區國華街三段175號 時間 00:00–09:00 週二公休 ### 永樂牛肉湯 收費價格 起價$100 起 [登入查看完整收費・聯絡資訊](https://www.twosevenths.com/login?callbackUrl=%2Fservice%2Frestaurant-tainan-beefsoup%2F) 回報錯誤 ✕ 永樂牛肉湯 哪個部分有錯誤？＊ 營業狀態 收費價格 店家地址 營業時間 店家圖片 錯字誤打 頁面跑版 正確資訊為何？＊ 方便的話也將螢幕畫面傳給我們吧 送出 取消 02 ## 民族路牛肉湯 PLATE 02–03 ### 民族路牛肉湯 店家介紹 Introduction 在民族路這間營業至凌晨 2 點的店家，是許多饕客深夜想品嚐道地台南牛肉湯的溫暖去處。店內設有冷氣，即使在炎熱天氣也能舒適享用，需留意付款方式僅接受現金。 店家的湯頭主打以蔬果與牛大骨慢熬的清甜風味，喝起來香醇不油膩。主角牛肉則選用每日直送的溫體肉片，經簡單汆燙後質地軟嫩鮮甜，完整呈現食材原味。 除了經典口味，限量的「蒜頭牛肉湯」是熟客才知道的隱藏亮點。濃郁蒜香與鮮美湯頭交融出豐富層次，通常開賣後不久便會售罄，想品嚐得趁早。 凡點購湯品或熱炒類餐點，店家均會附上白飯或肉燥飯。平實的價格搭配豐盛的餐點組合，不僅滿足在地人的味蕾，也成為觀光客體驗深夜美食的據點。 ### 民族路牛肉湯 神秘客心得 Review #蔬果湯底牛肉湯香而不膩 REVIEWED BY 愛喝湯的[妙麗](https://www.twosevenths.com/tag/tessa/) 民族路牛肉湯以乾淨明亮的用餐環境，加上冷氣開放的舒適氛圍獲得不少好評！店內設有冰箱販售各式飲料，讓人在享用牛肉湯的同時，也能搭配清涼飲品解膩。 這家台南牛肉湯的特點是使用蔬果湯底，喝起來自然清甜，帶著牛肉油脂的香氣卻不會油膩，讓人一喝就能感受到店家對湯頭的用心；牛肉本身口感軟嫩、沒有腥味，每一片都處理得恰到好處。 這裡還有較少見的「蒜頭牛肉湯」選項，濃郁蒜香是他的大賣點，不過屬於限量供應，像是當天我們到的時候就已經售完，所以如果有鎖定這款牛肉湯的人，建議在開店後儘早去用餐。店家的白飯當日煮得稍硬，口感略失水準。 神秘客評價 湯頭 3/5 肉質 3/5 現燙 4/5 時段 5/5 環境 5/5 免費註冊 登入後，查看完整神秘客心得 推薦 Google Facebook LINE ### 民族路牛肉湯 基本資料 地址 台南市中西區民族路三段137號 時間 17:00–02:00 週二公休 ### 民族路牛肉湯 收費價格 起價$110 起 [登入查看完整收費・聯絡資訊](https://www.twosevenths.com/login?callbackUrl=%2Fservice%2Frestaurant-tainan-beefsoup%2F) 回報錯誤 ✕ 民族路牛肉湯 哪個部分有錯誤？＊ 營業狀態 收費價格 店家地址 營業時間 店家圖片 錯字誤打 頁面跑版 正確資訊為何？＊ 方便的話也將螢幕畫面傳給我們吧 送出 取消 03 ## 文章牛肉湯 多分店 PLATE 03–03 ### 文章牛肉湯 店家介紹 Introduction 以每日現宰溫體牛聞名的文章牛肉湯，是在地人與遊客都時常造訪的指標性台南牛肉湯店家。其安平與東寧分店有別於傳統老店，空間寬敞明亮且備有冷氣，提供更為現代舒適的用餐氛圍。 店家的湯頭以牛大骨、牛腩為基底，並加入洋蔥、鳳梨等蔬果與少許中藥材慢火熬煮。其滋味清爽甘甜而富有層次，能完美襯托粉嫩溫體牛肉的鮮美，口感軟嫩滑順。 除了招牌的經典牛肉湯，菜單也提供多樣化的熱炒選項。豐富的菜式選擇，讓不喝湯的同行者也能一同享用美味料理，滿足不同客群的口味需求。 由於店家名氣響亮，在用餐尖峰與台南宵夜時段經常需要排隊等候。不過店家翻桌速度相當快，若想避開人潮，建議可選擇平日或離峰時段前往。 ### 文章牛肉湯 神秘客心得 Review #大空間冷氣超涼熱炒表現出色 REVIEWED BY 愛喝湯的[妙麗](https://www.twosevenths.com/tag/tessa/) 文章牛肉湯擁有寬敞的用餐空間與強力冷氣，讓人在炎熱的天氣裡也能涼爽用餐，妙麗認為，環境舒適是這間店的一大優勢！ 主打的牛肉湯則屬於油脂感較重的類型，湯頭帶著濃厚牛脂香氣，湯色略顯濁，喜歡濃郁口味的就會喜歡這款，但我個人就會覺得有點稍嫌油膩；牛肉本身的表現則比較普通，不特別軟嫩，屬於中規中矩的一碗湯。 不得不說，這間台南牛肉湯的熱炒類反而更令人驚艷，特別推薦芥蘭牛肉，芥蘭保有爽脆口感，炒得火侯剛好，搭配鮮嫩牛肉非常下飯！其他熱炒品項也普遍表現不錯，若是多人聚餐，點幾道熱菜搭配白飯，比單喝牛肉湯更能感受到這家店的美味實力！ 神秘客評價 湯頭 2/5 肉質 2/5 現燙 2/5 時段 5/5 環境 4/5 免費註冊 登入後，查看完整神秘客心得 推薦 Google Facebook LINE ### 文章牛肉湯 基本資料 地址 台南市東區東寧路449號 官網 http://www.winchangbeef.com.tw/big5/index.asp 時間 10:30–02:00 週四公休 ### 文章牛肉湯 收費價格 起價$130 起 [登入查看完整收費・聯絡資訊](https://www.twosevenths.com/login?callbackUrl=%2Fservice%2Frestaurant-tainan-beefsoup%2F) 回報錯誤 ✕ 文章牛肉湯 哪個部分有錯誤？＊ 營業狀態 收費價格 店家地址 營業時間 店家圖片 錯字誤打 頁面跑版 正確資訊為何？＊ 方便的話也將螢幕畫面傳給我們吧 送出 取消 04 ## 友愛牛肉湯 PLATE 04–03 ### 友愛牛肉湯 店家介紹 Introduction 位於中西區友愛市場旁的友愛牛肉湯，是在地人熟知的道地台南牛肉湯日常去處。其便利的地理位置與樸實風味，讓店家從清晨開始便吸引不少熟門熟路的饕客。 店家直接將用餐區設在騎樓下，整體環境走的是簡約質樸的路線。店面由兩間店面合併而成，菜單直接張貼在料理台前，品項與價格一目了然。 店內招牌為現點現切的溫體牛肉湯，另有提供豬油拌飯、炒飯與幾樣簡單熱炒。佐料區採自助式，備有薑絲、醬油膏與米酒等基本調料，而店家特別將碗筷收納於加熱消毒櫃中，在衛生細節上相當用心。 店家營業時間自早上 6:00 開始，通常賣完為止，且不提供電話預約或訂位服務。店內僅接受現場現金結帳，每週二、三為固定公休日，若遇國定假日建議行前先查詢店家粉專公告。 ### 友愛牛肉湯 神秘客心得 Review #超好吃豬油飯與回甘湯頭的好味道 REVIEWED BY 愛喝湯的[妙麗](https://www.twosevenths.com/tag/tessa/) 友愛牛肉湯是隱身在騎樓下的小吃店，雖然沒有冷氣，但是每根柱子上都有電風扇，所以坐在送風處也不會太熱！妙麗體驗上發現雖然環境簡單，但是食物超美味，尤其是招牌「豬油飯加蛋」真的超級好吃！是絕對不能錯過的必點！熱騰騰的白飯淋上豬油與醬汁，再搭配流心蛋，每一口都有濃郁的香氣和醬汁，讓人忍不住一口接一口。 牛肉湯湯品的部分也很不錯，選用大量洋蔥熬煮，湯頭自然回甘，是自然清甜的那種流派，喝完也不會有味精的口渴感，喝起來非常清爽順口，裡面的牛肉片也很軟嫩入味，與湯頭完美融合。 店內用餐採自助流程，先到櫃檯拿菜單劃記，接著排隊結帳，再由店家安排座位，有時人多時可能需要併桌，但等待絕對值得！ 神秘客評價 湯頭 3/5 肉質 3/5 現燙 3/5 時段 3/5 環境 3/5 免費註冊 登入後，查看完整神秘客心得 推薦 Google Facebook LINE ### 友愛牛肉湯 基本資料 地址 台南市中西區友愛街109號 時間 06:00–14:30 週二三公休 ### 友愛牛肉湯 收費價格 起價$100 起 [登入查看完整收費・聯絡資訊](https://www.twosevenths.com/login?callbackUrl=%2Fservice%2Frestaurant-tainan-beefsoup%2F) 回報錯誤 ✕ 友愛牛肉湯 哪個部分有錯誤？＊ 營業狀態 收費價格 店家地址 營業時間 店家圖片 錯字誤打 頁面跑版 正確資訊為何？＊ 方便的話也將螢幕畫面傳給我們吧 送出 取消 推薦閱讀 ## 這些你可能 _感興趣_ 05 ## 鴻牛牛肉湯（東寧店） 多分店 PLATE 05–03 ### 鴻牛牛肉湯（東寧店）店家介紹 Introduction 在南紡購物中心附近，營業至凌晨 2 點的鴻牛牛肉湯東寧店，以牛骨與蔬果慢熬的甘醇湯頭，為想品嚐一碗暖胃台南牛肉湯的食客提供舒適選擇。這家店是不少在地人或遊客在深夜時段，想喝到溫體牛肉湯的口袋名單之一。 店家的溫體牛肉湯依據肉質部位提供不同選擇，讓顧客能依據偏好的口感挑選。主要分為以下三種等級： * 特選 * 頂級 * 限量的特頂級 店內用餐空間明亮寬敞，並透過巧思設計提升了整體環境品質。除了備有冷氣與電風扇確保體感舒適，店家也特別以透明隔簾將廚房與用餐區隔開，有效阻絕油煙。 店家採自助式自由入座，且目前僅接受現金付款。顧客選定座位後需自行劃單並至櫃檯點餐，店家暫不提供電話預約服務，所有消費均以現場為主。 內用顧客可享白飯與牛肉肉燥免費自取，是店內的一大特色。除了招牌牛肉湯，菜單還囊括熱炒、火鍋等多樣化菜色，能滿足不同客群的聚餐需求。 ### 鴻牛牛肉湯（東寧店）神秘客心得 Review #環境無油煙牛肉湯順口帶辛香 REVIEWED BY 愛喝湯的[妙麗](https://www.twosevenths.com/tag/tessa/) 妙麗此次體驗鴻牛牛肉湯，空間上整潔、舒適，整體環境乾淨明亮，店內冷氣開放，用餐區與廚房之間設有透明隔簾，有效阻絕油煙氣味，是牛肉湯小吃店中，環境令人特別印象深刻的一間！ 牛肉湯頭非常順口，溫潤帶一點點辛香，喝起來順口而不膩，令人忍不住一口接一口，牛肉份量給得大方，口感軟嫩不柴，鮮甜中帶著肉香，是老人、小孩都會喜歡的味道；貼心的是點湯即附上一碗白飯，內用客人還能免費加上香氣十足的牛肉肉燥，讓白飯瞬間升級成肉臊飯，飽腹感十足，也讓覺得白飯單調的客人，能多一個選擇。 順口溫潤的牛肉湯，加上涼爽無油煙的舒適用餐環境，讓這間台南牛肉湯適合全家大小前來用餐。 神秘客評價 湯頭 4/5 肉質 4/5 現燙 4/5 時段 5/5 環境 5/5 免費註冊 登入後，查看完整神秘客心得 推薦 Google Facebook LINE ### 鴻牛牛肉湯（東寧店）基本資料 地址 台南市東區東寧路430號 時間 11:00–02:00 ### 鴻牛牛肉湯（東寧店）收費價格 起價$100 起 [登入查看完整收費・聯絡資訊](https://www.twosevenths.com/login?callbackUrl=%2Fservice%2Frestaurant-tainan-beefsoup%2F) 回報錯誤 ✕ 鴻牛牛肉湯（東寧店） 哪個部分有錯誤？＊ 營業狀態 收費價格 店家地址 營業時間 店家圖片 錯字誤打 頁面跑版 正確資訊為何？＊ 方便的話也將螢幕畫面傳給我們吧 送出 取消 編輯結語 ## 寫在 _最後_ 以上為本次的台南牛肉湯推薦，七分之二的探索神秘客親自體驗 5 間台南牛肉湯店。 無論你是偏好清湯系還是麻油系，這篇牛肉湯懶人清單趕快存起來，從經典老字號到新派創意風味，每間都各有特色。每當渴望一碗現切現燙、湯鮮肉嫩的早晨或深夜，時刻喝到熱呼呼、入口即化的牛肉湯。 若你還在尋找更多台南的在地好味道，七分之二的探索也為你精選了[台南手搖飲料評比](https://www.twosevenths.com/service/food-tainan-teashop/)，在牛肉湯飽足後來杯手搖，完美收尾這趟美食之旅！ 同場加映 ## 看完這篇 _也別錯過這些_ [台南餐廳](https://www.twosevenths.com/nightlife/restaurant-tainan/)[妙麗](https://www.twosevenths.com/tag/%e5%a6%99%e9%ba%97/)[餐廳](https://www.twosevenths.com/nightlife/restaurant/) 七分之二的探索已培訓超過 1,000 位熟悉各領域體驗的神秘客，累積五年實地走訪全台 10,000 間以上店家，致力於提供最中立的第三方評比。就如同你身邊一群懂玩的朋友，帶你解鎖各類有趣新鮮的活動體驗。[深入認識七分之二的探索 →](https://www.twosevenths.com/about/) 參與神秘客