東京ラーメンおすすめ濃厚とあっさり、どちらも満喫！東京ラーメン1店舗を徹底比較

東京ラーメンには特に期待していなかったVeRiTyですが、エビマルラーメンに足を踏み入れると、まるで西洋料理店にいるかのような錯覚を覚えました。店員とシェフはVeRiTyが外国人だと知ると、分かりやすい英語で席に案内し、冷たい水が入った脚付きグラスを差し出して、ディナーの幕開けとなりました。

季節のムースをアミューズとしていただいた後、メインの「純龍蝦湯拉麵（純ロブスターラーメン）」が登場しました。濃厚なエビの出汁を一口含むと、芳醇なロブスターの甘みが口いっぱいに広がり、香りが鼻をくすぐり、全く塩辛くありません。麺にはクリームチーズを塗ったフランスパンが添えられており、さっぱりと口直しになります。チャーシューと低温調理された鶏むね肉はどちらも繊細に味付けされており、スープと絶妙に調和し、豊かな食感の層を加えています。

締めを飾るリゾットは、さらに儀式的な演出が施されています。熱い石鍋に入ったご飯、エビ、生卵の黄身に、エビのスープを6杯かけると、心地よいジュージューという音が響き渡ります。それだけではありません。店員がテーブルサイドでチーズを削り、きめ細やかなチーズが雪のように舞い落ち、黄金色の卵液とご飯と一体になる様子は、視覚と聴覚の両方を大いに満たしてくれます。

この体験全体を通して、量はちょうど良く、前菜からリゾットまでの味覚の旅は、まるで華麗なショーのようでした。VeRiTyにとって、これは単なるラーメンではなく、完全なフレンチ料理だったのです。その名残惜しさは、最終的に持ち帰り用のロブスターラー油となり、この驚きを自宅まで持ち帰ることができました。