每天吃進什麼,是對自我負責的一種展現!偶爾下廚的 Myling,這次探訪烹飪課程台北推薦的店家中,位在北投的橘色餐桌廚藝教室。適合已具備基本功、想強化廚藝但工作忙碌的上班族。從空間設備、課程規劃、師資人員、到周邊服務,用一條龍的舒適貼心,讓你輕鬆把課堂技藝帶回日常生活裡。

1. 體驗大綱

體驗店家

橘色餐桌廚藝教室

體驗項目

范師傅年菜示範課

體驗員

Myling

體驗時間

2020.11.10

2. 體驗介紹

橘色餐桌廚藝教室評價 1

這間位於捷運明德站的台北廚藝教室,出站後僅需 3 分鐘步行。三層樓高的建築物,外頭大大「高萓食品」襯著橘紅色廊簷,信步走上二樓,正是橘色餐桌廚藝教室。掌握多年進口西式食材的經驗,打造實作廚藝教室台北店,沒有風格強烈的裝飾,保留轉角大面積弧形窗戶,放眼望去帶來好食慾的橘色系廚具,以明亮乾淨的空間,替下廚做好準備。

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Myling橘色餐桌廚藝教室的第一印象是窗明几淨,報到處左方設有特殊香料架與置物空間,避免大衣或包包沾染上油煙味;現場也提供迎賓茶或熱咖啡隨時飲用。少見的蒸烤爐、費心力在排煙裝置、每個座位配備瓦斯爐與移動式廚櫃,都是走遍台北烹飪教室的專業廚師也大力稱讚的環境條件!選擇法規上相對麻煩的明火設備,正是橘色餐桌廚藝教室的堅持,只為了盡力模擬課堂與居家烹飪條件,減低下廚門檻。

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橘色餐桌廚藝教室一般實作課學員人數落在 12-15 人,包含:實作、半實作、示範課、發表會等三個部分。聽老闆娘 Amy 提到,課程設計核心是「化繁為簡、輕鬆上手」,堅持讓每個來上課的學員,把課堂學到的技藝帶回家,轉變成為餐桌上的記憶。

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這次 Myling 體驗的是范師傅帶領的年菜示範課,包含四道中式大菜:白玉臘腸燉雞、紅蟳米糕、陳醋燒子排、上湯焗大蝦,整個烹飪課程將近 20 位學員。課程一開始會先介紹今日講師的簡單經歷,接著講解已備好在桌上的各種食材與調味料,幫助學員快速進入狀況。

橘色餐桌廚藝教室評價 4

介紹完范師傅經歷和今日料理與食材,重頭戲緊接著登場囉!偶爾下廚的 Myling ,平常走「一鍋到底」、「創意複合式料理」的流派,其實心中不免忐忑。還好,首次體驗示範類烹飪課程,除了一旁有大電視直播工作台,寬敞空間可以到前排當 VIP 近距離觀看,加上橘色餐桌廚藝教室老同學也會照顧課堂新手,友好氛圍讓人非常安心。比起單純在上課,Myling 覺得這裡更像社區交流中心,親切感十足。

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這堂烹飪課程時長約三個小時,除了聽范師傅仔細說明、並示範每個步驟,對學員來說更珍貴的,是范師傅大方分享自己從業幾十年的廚房內力,像是如何挑選肉排部位、蒸土雞能減少雜質產生、炒過滷包材料讓迷人香氣發揮⋯⋯等實用廚房技巧,以看不見的小小細節堆疊出滿桌美味。

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除了比較基礎的說明外,針對其他少見食材或撇步,如乾荷葉處理方式、水煮花生哪裡買、醬料或替代食材差異、怎麼判斷螃蟹熟了沒、安全炸蝦心法等等,也是烹飪課程的醍醐味,紮實的內容讓下方學員全場眼手忙碌、勤抄筆記。

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整個廚藝課程下來,只見范師傅雙手動作未停,同時處之泰然地解答大夥細碎疑問,還能閒聊廚房冷知識(原來龜甲萬醬油有不同顏色標籤阿),讓 Myling 深深佩服這長年經驗累積下來的從容不迫。

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不只講師的專業度有水準,在過程中也能深刻感受到橘色餐桌廚藝教室對學員的用心。原來范師傅一早開課前盤點食材,特別請 Amy 到菜市場重買冬瓜,只為了讓大家體驗到更佳的品嚐口感。至於冬瓜 1.0 呢?一丁點沒浪費地一塊塊切好裝袋,送給學員回家加菜啦!

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課程進行到中後段,整個廚藝教室早已香氣四溢,隨著爐火上陶鍋內燉雞、炸草蝦起鍋、蒸籠中米糕冒出縷縷熱煙,大家開始飢腸轆轆,迫不及待想看見完成的料理。

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待師傅逐道示範擺盤上桌後,橘色餐桌廚藝教室的兩位小幫手會把菜餚端到窗台旁,讓學員拍照完、分菜試吃(好吃的部份直接幫大家快轉)。師傅和負責人也沒閒著,逐桌詢問大家口味如何、解答課程內容大小疑問、協助學員面交訂購食材,並同時討論如何優化授課流程。整個課程也在一片歡樂的氣氛中劃下句點。

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橘色餐桌廚藝教室課程包辦中西式料理,2017 年經營至今,不斷從學員與師傅的回饋,改善開課方向,通常一個月會開二十多堂課程。有節慶特色的感恩節烤雞、摩洛哥風味餐等異國料理;有一般廚藝教室少見的台式古早味,包含潤餅抓餅、蚵仔煎、豆花、燒仙草系列;更有深受旅居海外台灣人的喜愛的經典中式八大菜系,帶你從麵粉開始實作中式麵點!每一堂課,橘色餐桌廚藝教室會帶大家認識食材,不厭其煩與師傅討論流程,力求簡化工序。

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除了專業的課程規劃、親切人員協助,不能不提橘色餐桌廚藝教室的周邊服務:「食材訂購」。像這次烹飪課程用到的山西老陳醋和湖南辣腸並不常見,Amy 事前在群組開放訂購需求,現場課後也能小量購買喔!當天還到處找空容器,好幫有合買需求的兩位學員進行分裝,超級貼心!

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善用進口食材商的背景,偶爾還能以優惠價買到「餐廳才有、散客沒有」的食材。這項不加價、完全做口碑的代買服務,只要你曾經是橘色餐桌廚藝教室的學員,都能享受,超適合少人口家庭或平日忙碌的上班男女。負責人 Amy 親力親為地經營社群群組,據說從中西食材到蒸籠都買過,濃厚人情味也深深虜獲熟客的心。這個台北烹飪課程也推薦給想要料理特殊菜餚又擔心買不到食材的廚藝愛好者!

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除了這次的年菜示範課,Myling 也推薦自己很有興趣的發表課:結合營養學的豐富資源,橘色餐桌廚藝教室定期舉辦「食安小教室」單元,推廣近期風行的食物趨勢,帶入生活內。最近以素食肉為主角,找來教授和兩位廚師,結合講座和 4 道美味蔬食料理展示,打破吃素無聊的刻板印象。有吃、有喝、有學、有拿現場還能購買,對飲食趨勢有興趣的人可別錯過這個烹飪課程台北的少見選擇了!

3. 編輯評價

這次體驗的烹飪示範課,從整體環境到課程規劃,負責人手把手掌控環節,讓人處處感受到橘色餐桌廚藝教室的用心和親切,課中課後的關懷和交流氣氛熱絡,即便是讓新學員也不會感到生疏。小小可惜是紙本食譜稍微簡化,對中式菜譜不太熟悉的 Myling,整堂課忙抄細節筆記。但結合聲光色味五感並用的實體課,能讓人學到烹飪眉角,連中式大菜煎炸炒的細節也能快速掌握,這可是光靠文字食譜或線上影片無法比擬的體驗。也要大力稱讚不浪費食材的作法,還有方便貼心 100 分的代購服務,都很適合平常忙碌、想學習實用廚藝的工作者。

橘色餐桌廚藝教室整體分數

價格: ★★★★☆
環境: ★★★★☆
多元性:★★★★☆
難易度:★★☆☆☆
易達性:★★★☆☆

4. 店家資訊

營業時間

週間:09:00-18:00
週末:辧公室公休

  • 如在教室課程中請用 LINE 連絡

5. 店家優惠

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Myling

Myling

內裝肌肉外裝肥肉、沒裝方向感的漢子型女子。右腦型工作者+無電池投射者,87% 精力都用在有趣的身心探索上;享受高山也喜歡海浪,遇見美麗的樹能開心很久。酒量 1.5 杯倒,謝謝慢走不送。

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