Fabulous Lab 후기케이크 한 조각을 예약하고 달콤한 수제 디저트의 세계로 떠나보세요

패뷸러스 랩은 고급 베이킹 장비와 완벽한 도구를 갖춘 교실 하드웨어 디자인 외에도, 각 선생님들의 다년간의 실무 교육 경험이 특별합니다.

이곳 선생님들도 독학의 어려움을 겪었기에, 수강생들이 수업을 마친 후에도 '평생 애프터 서비스' 상담을 제공합니다. 이는 수강생들이 집에서 혼자 연습할 때도 언제든지 공식 계정을 통해 선생님과 상담하여 혼자 연습할 때의 실패 확률을 줄이고, 베이킹 과정에서 지속적으로 성취감을 느낄 수 있도록 돕기 위함입니다. 사랑하는 사람을 위해 직접 디저트를 만들고 싶거나, 바쁜 일상에서 잠시 벗어나고 싶은 직장인 모두 선생님들의 지도 아래 착실하게 배울 수 있습니다.

패뷸러스 랩은 '소수 정예' 수제 클래스를 고집하며, 시중에서 흔히 볼 수 있는 '아이패드만 보고 따라 하는' 방식의 수업을 지양합니다. 강사님이 수강생 앞에서 각 단계를 자세히 시연하고, 과정에서 발생할 수 있는 어려움과 도전 과제를 설명합니다. 시연이 끝난 후에는 수강생들이 직접 실습하고, 강사님은 수강생들이 연습하는 동안 자주 돌아다니며 조용히 조언을 해줍니다.

아이싱이나 꽃 짜기처럼 어려운 기술은 강사님이 직접 해주지 않습니다. 대신 시연, 격려, 그리고 시행착오를 통해 좌절하기 쉬운 수강생들이 자신감을 얻고, 케이크 하나를 완성하는 전 과정을 온전히 경험할 수 있도록 돕습니다. 레시피 이해부터 장식 디테일까지, 모든 단계는 수강생의 손으로 직접 완성되어 진정하고 직접적인 성취감을 선사합니다.

패뷸러스 랩의 베이킹 클래스는 초보자도 쉽게 만들 수 있는 쿠키나 펑리수부터 고급 수강생이 도전할 수 있는 마카롱, 그림 케이크까지 폭넓은 커리큘럼으로 구성되어 있습니다. 이곳에서 만드는 모든 베이킹 작품은 단순한 디저트가 아니라 수강생 각자가 자신에게 주는 작은 도전입니다.

수강생들은 특별한 디자인을 통해 한정된 재료로 원하는 모양과 패턴을 만드는 방법을 배웁니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 표준화된 디저트 제작 과정 외에도, 패뷸러스 랩은 모든 디저트에 수강생만의 독특한 이야기를 담아냅니다. 이를 통해 수강생들은 단순히 디저트를 만드는 것을 넘어 더욱 깊은 유대감을 형성할 수 있습니다.

패뷸러스 랩은 수업의 세부 사항까지 세심하게 신경 씁니다. 이는 강사의 철저한 사전 준비에서 엿볼 수 있습니다. 예를 들어, 머스캣 포도알 하나하나를 반으로 잘라 씨를 제거하여 완성품의 식감과 섬세함을 보장합니다. 또한, 각 수강생의 작업대에는 필요한 베이킹 도구가 미리 준비되어 있어 수강생들의 동선 혼란을 줄입니다. 오븐 온도, 버터 휘핑 정도, 재료 조합 원리 등 세부 사항이 꼼꼼하게 기재된 두 페이지 분량의 A4 유인물도 제공됩니다.

사전 준비부터 수업의 세부 사항까지 베이킹 수업의 품질에 대한 강사의 집념을 느낄 수 있습니다. 여기에 창립자 Nini 강사의 식재료와 맛의 균형에 대한 고집이 더해져, 예쁜 케이크는 맛이 없다는 대중의 고정관념을 깨고 싶다는 의지가 담겨 있습니다. 패뷸러스 랩에서 완성된 모든 케이크와 디저트는 기념일이나 생일에 디자인과 맛을 모두 만족시키는 소중한 선물이 될 것입니다.

깨끗하고 밝은 교실, 명확한 동선, 부드러운 분홍색과 흰색 톤이 어우러져 모든 수강생은 문을 들어서는 순간부터 편안한 분위기를 느낄 수 있습니다.

패뷸러스 랩은 누구나 베이킹을 시작할 수 있는 공간을 만들고자 합니다. 친구들과 주말을 보내거나, 연인과의 데이트, 부모와 자녀가 함께하는 따뜻한 오후, 또는 기업의 팀워크 강화 활동 등 어떤 경우에도 강사의 명쾌하고 섬세한 지도 아래 고품질의 수제 디저트 시간을 즐길 수 있습니다. 단 몇 시간 만에 자신만의 디저트를 완성하는 데 집중할 수 있으며, 혼자 집중하든 다른 사람과 협력하든, 그 집중 속에서 내면의 평화와 힘을 되찾을 수 있습니다.

마카롱은 디저트 업계에서 악마의 디저트로 불리지만, 패뷸러스 랩 선생님은 초보자였던 경험을 바탕으로 수강생들이 머랭과 아몬드 가루의 황금 비율을 이해하도록 돕습니다. 섬세한 지도를 통해 마카롱이 갈라지거나 삐에가 생기지 않도록 연습하고, 직접 캐릭터나 자신만의 모양을 만들 수 있도록 가르쳐 드립니다.

네 시간 수업이 끝난 후, 상자 안에 가지런히 놓인 알록달록한 마카롱을 보면 오랫동안 연습한 끝에 마침내 성공했다는 엄청난 성취감을 느낄 수 있으며, 이것이야말로 최고의 힐링입니다.

수제 케이크 만들기 수업에서 생크림 아이싱과 꽃 짜기 단계에 이르면 많은 초보자들이 어려움을 겪습니다. 패뷸러스 랩 강사는 이러한 어려움을 해결하기 위해 '연습'의 중요성을 강조하며, 수업 중간에 30분간의 연습 시간을 특별히 마련하여 수강생들이 본격적인 작업에 들어가기 전에 손목의 미세한 움직임에 익숙해지도록 돕습니다.

계절이 바뀜에 따라 패뷸러스 랩은 제철 과일을 활용한 특별한 타이베이 케이크 만들기 수업을 비정기적으로 선보입니다. 얼그레이 포도 맛과 같은 상시 메뉴부터 여름 한정 망고, 겨울 한정 딸기 케이크까지, 수강생들은 한 번의 수업으로 매끄럽고 우아한 케이크를 만들며 마음을 표현할 수 있습니다.

아이들뿐만 아니라 어른들도 상상력을 마음껏 발휘할 수 있는 오후가 필요합니다. 패뷸러스 랩의 4시간짜리 캐릭터 쿠키 만들기 수업에서 선생님은 기본 쿠키 반죽 활용법부터 가르쳐주며, 색상 비율 조절과 모양 빚기 기술을 통해 평범한 반죽을 생동감 넘치는 캐릭터로 만들어냅니다.

쿠키를 만드는 동시에 명상적인 입체 구도 연습을 하는 것과 같아서, 수강생들은 집중해서 빚는 과정에서 오랫동안 잊고 지냈던 순수함과 호기심을 되찾을 수 있습니다.

부모와 자녀가 함께하는 베이킹 클래스는 5세 이상 어린이를 위해 기획되었으며, 부모님뿐만 아니라 할머니까지 손주들과 함께 베이킹에 참여합니다.

아이들은 어른보다 창의적인 직관력이 뛰어나기 때문에, 선생님의 전문적인 지도 아래 부모님은 옆에서 적절히 조언만 해주면 아이들이 직접 케이크의 눈코입 위치나 모양을 결정할 수 있습니다. 몇 시간 동안 진행되는 수제 디저트 만들기는 단순히 반죽을 가지고 노는 것을 넘어, 아이들의 성격을 관찰하고 자신감을 키워주는 과정이기도 합니다.

이 수업은 '흥미가 있고 약간의 난이도에 도전하고 싶은' 수강생을 위한 고급 과정입니다. 패뷸러스 랩 선생님이 안정적인 버터크림을 만드는 방법을 알려주고, 섬세한 붓과 파이핑 기술을 활용하여 케이크 위에 세상에 하나뿐인 초상화를 그릴 수 있도록 지도합니다.

수업 과정에서는 어느 정도의 집중력과 인내심이 필요하며, 직접 만드는 과정에서 자신의 솜씨와 아이디어를 시험해 볼 수 있습니다. 결국 직접 완성한 작품은 이 도시에서 가장 특별한 풍경이 될 것입니다.

아보카도는 비가 쏟아지는 아침, 교실에 도착하자마자 파운더인 Nini 선생님이 머스캣 포도를 하나하나 반으로 가르고 씨를 제거하는 섬세한 작업을 하고 있는 모습을 보았습니다. 이러한 디테일에 대한 극도의 추구가 바로 패뷸러스 랩이 '보기 좋은 디저트는 맛이 없다'는 고정관념을 깨뜨리는 핵심입니다.

테이블에는 이미 상세한 레시피와 깔끔한 베이킹 도구들이 준비되어 있었는데, 이러한 부티크급 SOP 계획 덕분에 베이킹 초보인 아보카도도 교실에 들어서는 순간 강한 전문성과 안정감을 느낄 수 있었습니다. 선생님의 재료 품질에 대한 고집은 모든 수강생이 집으로 가져가는 작품이 섬세한 외관뿐만 아니라 맛있는 본질까지 갖추도록 보장합니다.

패뷸러스 랩은 일반적인 iPad 챌린지 방식의 수업과는 다릅니다. 선생님들은 "베이킹은 과학"이라는 점을 매우 강조하며, 설탕을 넣는 비율과 이유, 달걀 흰자 거품의 정도를 관찰하는 방법 등을 자세히 설명해 줍니다. 단순히 단계를 암기하는 것이 아니라, 수제 디저트 뒤에 숨겨진 이론적 기초를 수강생들이 이해하도록 돕는 데 주력합니다.

이러한 교육 방식은 지식을 내면화하여 수강생들이 집으로 돌아간 후에도 다양한 디저트에 원리를 적용할 수 있도록 합니다. 선생님들은 더 높은 교육 비용을 들여야 하지만, 일대일 관찰과 직접적인 지도를 고수하는 것은 모든 사람이 단순히 일회성 체험에 그치지 않고 베이킹 기술의 문턱을 진정으로 넘을 수 있도록 하기 위함입니다.

가장 기술적으로 어려운 아이싱과 파이핑 단계에서는 수강생들이 서투르거나 좌절감을 느끼는 경우가 많습니다. 아보카도도 나이가 좀 있는 수강생 한 분이 아이싱과 파이핑에 어려움을 겪는 것을 보았습니다. 그때 선생님은 직접 해주지 않고, 먼저 요령을 두 번 간단히 시범 보인 후 수강생이 다시 시도하도록 격려했습니다.

선생님은 종종 자신의 실패 경험을 들어 "이것은 원래 연습이 필요한 일입니다"라고 우리를 격려했습니다. 부드러운 지도 방식 덕분에 수강생들은 처음의 망설임에서 벗어나 최종적으로 작품을 성공적으로 완성하며 엄청난 자신감을 얻었습니다. 사실 선생님 말씀처럼, 직접 '완성'해봐야 비로소 진정으로 배우고 자신에게도 베이킹 능력이 있다는 것을 느낄 수 있습니다.

패뷸러스 랩은 부모와 자녀, 커플, 기업 팀 빌딩을 위한 수제 베이킹 클래스를 자주 개최하며, 작은 사교의 장이기도 합니다. 이곳에는 아보카도처럼 힐링을 추구하는 직장인부터 딸과 함께 인내심을 기르러 온 아빠, 심지어는 여러 사람과 번갈아 가며 상대방의 성격을 관찰하는 여성까지 다양한 사람들이 모입니다. 베이킹 과정에서 각자의 성격이 여실히 드러나는데, 아이들의 자유분방한 창의성과 어른들의 고민하는 모습이 대비되어 교실 분위기가 매우 흥미로워집니다.

창립자 Nini 선생님이 말했듯이, 이곳은 도시에 숨겨진 실험실입니다. 공기 중에는 마음의 고백, 부모와 자녀의 유대감, 그리고 자기 성찰이 흐르고, 수제 디저트는 이 도시 사람들의 감정을 연결하는 최고의 매개체가 됩니다.

수업을 들으면서 아보카도가 가장 놀랐던 점은 바로 '평생 사후' 상담 서비스였습니다. 설립자인 Nini 선생님은 평범한 직장인이었을 때 업무 스트레스가 심해 퇴근 후 베이킹을 배우며 스트레스를 풀었다고 합니다. 당시 레시피대로 만들다가 여러 작은 문제에 부딪혔을 때, 언제든 전문가에게 상담받을 수 있기를 바랐다고 합니다.

그래서 프랑스 르 꼬르동 블루 국제학교 학위를 취득한 후 베이킹 교육 현장에 뛰어들었고, 방문하는 모든 수강생에게 수업 후 집에서 실습하다가 생크림이 잘 안 만들어지거나 마카롱이 실패하는 등 어떤 문제라도 공식 계정을 통해 선생님의 전문적인 진단을 받을 수 있도록 약속했습니다. 비용을 아끼지 않는 방과 후 지도를 통해 이 짧고 달콤한 경험은 오랜 동반으로 이어져, 모든 수강생이 수제 디저트를 만드는 길에서 더욱 자신감을 가질 수 있도록 돕고 있습니다.