台南牛肉湯推薦｜早餐必喝＋宵夜續攤！5 間台南牛肉湯店評比

永樂牛肉湯每晚 12 點才開門，但很早就會有一堆人潮，幾乎清一色是在地老饕。店裡沒有冷氣、環境也偏簡單，但位置算多，翻桌速度也快，如果排隊也不用等太久。

最推薦的品項是牛五花湯，油花分布均勻、肉質比一般牛肉更軟嫩滑口，搭配醬油膏與薑絲入口，可以提味很多，味道更加分！若喜歡米酒，也可以依喜好加入一點，湯頭香氣更加提升，微微帶著酒香，是不少饕客的吃法。

這間台南牛肉湯店家貼心地提供白飯免費自取，所以如果是大胃口的人，在這裡也吃得飽；湯品則分成大、中、小三種尺寸，無論只是墊墊胃還是想飽餐一頓，都很是很不錯的選擇！

文章牛肉湯擁有寬敞的用餐空間與強力冷氣，讓人在炎熱的天氣裡也能涼爽用餐，妙麗認為，環境舒適是這間店的一大優勢！

主打的牛肉湯則屬於油脂感較重的類型，湯頭帶著濃厚牛脂香氣，湯色略顯濁，喜歡濃郁口味的就會喜歡這款，但我個人就會覺得有點稍嫌油膩；牛肉本身的表現則比較普通，不特別軟嫩，屬於中規中矩的一碗湯。

不得不說，這間台南牛肉湯的熱炒類反而更令人驚艷，特別推薦芥蘭牛肉，芥蘭保有爽脆口感，炒得火侯剛好，搭配鮮嫩牛肉非常下飯！其他熱炒品項也普遍表現不錯，若是多人聚餐，點幾道熱菜搭配白飯，比單喝牛肉湯更能感受到這家店的美味實力！

友愛牛肉湯是隱身在騎樓下的小吃店，雖然沒有冷氣，但是每根柱子上都有電風扇，所以坐在送風處也不會太熱！妙麗體驗上發現雖然環境簡單，但是食物超美味，尤其是招牌「豬油飯加蛋」真的超級好吃！是絕對不能錯過的必點！熱騰騰的白飯淋上豬油與醬汁，再搭配流心蛋，每一口都有濃郁的香氣和醬汁，讓人忍不住一口接一口。

牛肉湯湯品的部分也很不錯，選用大量洋蔥熬煮，湯頭自然回甘，是自然清甜的那種流派，喝完也不會有味精的口渴感，喝起來非常清爽順口，裡面的牛肉片也很軟嫩入味，與湯頭完美融合。

店內用餐採自助流程，先到櫃檯拿菜單劃記，接著排隊結帳，再由店家安排座位，有時人多時可能需要併桌，但等待絕對值得！

民族路牛肉湯以乾淨明亮的用餐環境，加上冷氣開放的舒適氛圍獲得不少好評！店內設有冰箱販售各式飲料，讓人在享用牛肉湯的同時，也能搭配清涼飲品解膩。

這家台南牛肉湯的特點是使用蔬果湯底，喝起來自然清甜，帶著牛肉油脂的香氣卻不會油膩，讓人一喝就能感受到店家對湯頭的用心；牛肉本身口感軟嫩、沒有腥味，每一片都處理得恰到好處。

這裡還有較少見的「蒜頭牛肉湯」選項，濃郁蒜香是他的大賣點，不過屬於限量供應，像是當天我們到的時候就已經售完，所以如果有鎖定這款牛肉湯的人，建議在開店後儘早去用餐。店家的白飯當日煮得稍硬，口感略失水準。

妙麗此次體驗鴻牛牛肉湯，空間上整潔、舒適，整體環境乾淨明亮，店內冷氣開放，用餐區與廚房之間設有透明隔簾，有效阻絕油煙氣味，是牛肉湯小吃店中，環境令人特別印象深刻的一間！

牛肉湯頭非常順口，溫潤帶一點點辛香，喝起來順口而不膩，令人忍不住一口接一口，牛肉份量給得大方，口感軟嫩不柴，鮮甜中帶著肉香，是老人、小孩都會喜歡的味道；貼心的是點湯即附上一碗白飯，內用客人還能免費加上香氣十足的牛肉肉燥，讓白飯瞬間升級成肉臊飯，飽腹感十足，也讓覺得白飯單調的客人，能多一個選擇。

順口溫潤的牛肉湯，加上涼爽無油煙的舒適用餐環境，讓這間台南牛肉湯適合全家大小前來用餐。