Fabulous Lab 評價｜預約一顆蛋糕的時間，走進微甜的手作世界

Fabulous Lab 在教室的硬體設計上，除了擁有精品級的烘焙設備與完整的工具配置，更特別的是每一位老師們的多年教學實務經驗。

這裡的老師們也曾走過自學的挫折道路，因此在學員結束課程後，更提供「終身售後」諮詢服務，確保學員即便回家後在廚房獨自練習，也能隨時透過官方帳號找到老師諮詢，減少獨自練習時失敗的機會 ，目的是為了讓學員能夠持續在烘焙過程中得到成就感。無論是想為心愛的人親手做份甜點，或是想要暫時逃離忙碌生活的上班族，都能在老師們的引導下踏實學習。

Fabulous Lab 堅持採取「小班制」手作課程，拒絕坊間常見的「看 iPad」制式教學流程，老師會先在學員面前進行詳細的示範，講解每一個步驟時可能遇見的困難、挑戰點，並在示範結束後讓學員接著實戰練習，並在每位學員練習時頻繁走動、輕聲提點。

對於抹面、擠花等較具挑戰性的技術，老師不會直接代勞，而是透過示範、鼓勵、讓學員試錯的循環，讓容易感到挫敗的學員從中建立信心，並且完整體驗做完一顆蛋糕的流程。從配方理解到裝飾細節，每一個步驟都由學員親手完成，讓這份成就感真實而直接。

Fabulous Lab 的烘焙課程規劃跨度相當廣泛，從初學者也能輕鬆駕馭的餅乾、鳳梨酥開始，一路到進階學員想要挑戰的造型馬卡龍與彩繪蛋糕，在這裡每一道烘焙作品不只是一份甜點，也是每個學員給自己的一份小挑戰。

而專屬造型的設計，讓學員們明白如何運用手上有限的材料打造出喜歡的造型與圖案，除了人人都能上手的標準化甜點製作步驟，Fabulous Lab 更進一步讓每份出爐的甜點都擁有學員獨一無二的故事，讓學員在做過程中不只是「做一份甜點」，而是產生更深刻的連結。

Fabulous Lab 對於課程細節的堅持，從老師詳盡的前置作業便能窺見—像是仔細為每顆麝香葡萄切半剖面並挑出籽，只為了確保成品的口感與精緻度；每位學員的檯面上早早就擺好所需的烘焙器具，減少學員走動的動線混亂；滿滿的兩頁 A4 講義註明烤箱溫度、奶油打發程度、原料組合原理等細節。

從前置作業到課程細節都能感受到老師對烘焙課程品質的執著，加上創辦人 Nini 老師對食物原料與風味平衡的堅持，背後也隱含著想要翻轉大眾對於造型蛋糕「好看不好吃」的刻板印象，在 Fabulous Lab 完成的每一顆蛋糕、每一道甜點，都能成為紀念日或慶生時兼具設計感與口感的珍貴心意。

乾淨明亮的教室、清晰的動線與粉白的溫和色調，每一位學員打從一踏進門，就能感受到令人安心的氛圍。

Fabulous Lab 希望打造一個人人都能開啟烘焙之路的空間，無論是與好友共度週末、情侶間的約會時光、親子同樂的溫馨午後，或是企業尋求團隊凝聚向心力的團建活動，都能在老師明快且細膩的引導節奏下，享受一段高品質的手作時光。在短短的幾個小時裡，你只需要專心為自己完成一道甜點，無論是自己的專注、或是與他人協作，彼此都能在那份專注中，找回內心的平靜與力量。

馬卡龍是甜點界公認的魔王，Fabulous Lab 老師帶著同樣曾為新手的同理心，帶學員理解蛋白體與杏仁粉的搭配關鍵。老師將透過細膩的引導，帶學員練習不讓馬卡龍在製作過程中裂開或無裙邊，並手把手教導學員親手捏塑卡通或自創造型。

四小時課堂結束後，一盒繽紛的馬卡龍在盒子裡排開，學員們練習許久後終於「做到這件事情」的巨大成就感，就是最極致的療癒。

在手作蛋糕的課程中，每當碰到鮮奶油抹面與擠花環節，必定有許多新手開始覺得頭痛，為此 Fabulous Lab 老師強調「練習」的必要性，在課程中間特別安排半小時的練習時段，讓學員們在正式上場前熟悉手腕的細微律動。

而隨著季節更迭， Fabulous Lab 也會不定期推出當季水果的特色手作蛋糕課程，從常態的伯爵葡萄口味到季節限定的夏季芒果與冬季草莓，大家都能用一場蛋糕的時間，抹出一顆平滑優雅的心意。

其實不只是孩子，大人也需要一個可以任性發揮想像力的午後。在 Fabulous Lab 四小時的造型餅乾班中，老師從基礎餅乾麵團的運用開始教起，透過調色比例控制與造型捏塑技巧，將普通的麵糰捏塑成一個個生動的角色。

做餅乾的同時也像在進行一場靜心的立體構圖練習，讓學員們在專注捏塑的過程中，找回久違的純真與好奇。

親子場的手作烘焙課程則是為五歲以上的孩子設計，在課程裡頭不僅父母帶著孩子一同前往，甚至有阿嬤也加入孫子的「烘焙戰場」。

由於孩子們對創意的直覺往往比大人更果斷，在老師專業的流程控管下，許多家長只需在旁適度提醒，孩子便能自己主導五官位置或造型。讓手作甜點的幾個小時不只是玩麵糰，更是觀察孩子性格、建立自信心的過程。

這是一堂針對「有興趣、想挑戰一點難度」的學員設計的進階課程。Fabulous Lab 老師將帶領學員製作品質穩定的奶油霜，並透過精細的筆刷與擠花，在蛋糕上繪製出獨一無二的頭像。

課堂過程需要一定程度的專注與耐心，在手作的過程中挑戰自己的手藝與巧思。無論如何，最終由自己親手完成的作品，都會是這座城市裡最獨一無二的風景。

酪梨在下著大雨的早晨抵達教室，一進門就看見創辦人 Nini 老師正細心地將每一顆麝香葡萄剖面並挑籽，這份對細節的極致追求，正是 Fabulous Lab 翻轉「好看的甜點不好吃」刻板印象的關鍵。

桌面早已準備好詳細的食譜與整齊的烘焙器具，這種精品級的 SOP 規劃，讓即使是零基礎的酪梨，也能在踏入教室的那一刻感受到強烈的專業與安全感。老師對原料品質的堅持，確保了每位學員帶回家的作品，不僅擁有精緻外表，更擁有美味的底蘊 。

Fabulous Lab 與一般闖關式的 iPad 教學不同，老師們非常強調「烘焙是一門科學」，為此詳細講解加糖的比例與原因、如何觀察蛋白打發程度，老師們致力於讓學員理解手作甜點背後的理論基礎，而不只是死記步驟。

教學方式能讓知識內化，使學員在回家後能將原理應用在不同甜點上。雖然老師們需要付出更高的教學成本，但堅持一對一觀察與手把手指導，正是為了確保每個人都能真正跨越烘焙的技術門檻，而不僅僅是單次性的體驗 。

其實在最具挑戰技術的抹面與擠花階段，難免會有學員感到生疏與挫折，酪梨也觀察到，身邊有一位較年長的學員在抹面跟擠花上碰到困難，當時老師並沒有直接代勞，而是先簡單示範兩次操作要訣，再鼓勵學員重新嘗試。

老師常以自己過去失敗的經驗鼓勵我們「這本來就需要練習」。溫柔的引導方式，讓學員從最初的膽怯，到最後順利將作品完工，過程裡建立起無比的信心。其實正如老師所說，只有自己親手「完成」過才能真正學會東西、感受到自己也具有烘焙能力。

常常舉辦親子場、情侶場、企業團建手作課程的 Fabulous Lab 同時也是一個小型社交現場，這裡不僅有像酪梨一樣追求療癒的社畜，還有帶著女兒來鍛鍊耐心的爸爸，甚至有輪流帶不同對象來觀察對方性格的女孩。在烘焙過程中，個體的性格表露無遺，小朋友大方灑脫的創意與大人容易糾結的對比，也讓教室氛圍變得相當有趣。

就像創辦人 Nini 老師所說，這是一個隱身在城市裡的實驗室，空氣中流動著心意告白、親子連結與自我對話，手作甜點無形中成為連結這座城市人們情感的最佳媒介 。

其實整趟課程下來，最讓酪梨意外的是「終身售後」的諮詢服務。創辦人 Nini 老師分享，當年她還只是一個普通上班族時，因為工作壓力大，自己只能透過下班後自學烘焙甜點進行抒發，而當初照著食譜做卻遇到許多小問題時，她便曾經希望能隨時有專業師資可以諮詢。

因此，在她取得法國藍帶國際學院的學位後，她選擇踏入烘焙教學現場，並且承諾每一位到訪的學員，下課後若在家實作遇到任何問題，舉凡鮮奶油打發不順、馬卡龍失敗等，都能透過官方帳號尋求老師的專業診斷。不計成本的課後輔導，也讓這份短暫的微甜體驗，延伸成了長久的陪伴，讓每位學員在追求手作甜點的路上都能更有底氣。