[ホエイプロテイン入門ガイド] 濃縮、分離、加水分解されたホエイとは何かを数秒で理解し、高タンパク質に関するよくある 10 の質問に答える

牛乳のたんぱく質は主に80％のカゼイン（Casein）と20％の乳清（Whey）のXNUMXつに分けられ、牛乳をチーズに加工する際にはレンネッ​​ト（Rennet）を加えてチーズを作りますが、その中に含まれるカゼインが凝固してほとんどの成分が残ります。液体ホエイ。以前は、ホエイはチーズ製造工程の副産物とみなされ、あまり重視されていませんでしたが、その後、ホエイにはα-ラクトアルブミン、β-ラクトグロブリン、ウシ血清アルブミン、免疫グロブリンなどの豊富で多様なタンパク質が含まれていることが判明しました。 、ミルクフェリチンなどは人間に吸収・利用されやすく、栄養価も高いため、現在では一般的なホエイプロテインとして開発されました。

オリジナルのホエイには、約 0.3% の脂肪、0.8% のホエイプロテイン、4.9% の乳糖、0.5% のミネラル、93.5% の水分が含まれていますが、プロセスや乳源の原材料によって多少の違いがあります。専門的な膜濾過技術を通じてホエイを分離した後の最終製品は、最も一般的な濃縮ホエイプロテイン (ホエイプロテインコンセントレート) です。通常、濃縮ホエイプロテインのタンパク質含有量は約 66% ～ 80% で、乳糖、脂肪、ミネラルも含まれています。およびその他のコンポーネント。

ホエイは牛乳中の乳糖を高度に保持しているため、高度な技術でホエイ中の乳糖を除去し、ホエイタンパク質をさらに濃縮すると、最終製品は炭水化物と乳糖が非常に少ない分離されたホエイプロテイン（ホエイプロテインアイソレート）になります。 、特に乳糖不耐症の人にとっては。さらに、ホエイプロテインをより小さな分子「ペプチド」にあらかじめ加水分解する酵素を添加する技術により、高タンパク粉末が胃に入る前により小さな分子になり、胃での吸収がより効率的になり、つまり価格がさらに高くなります。高価なホエイプロテイン加水分解物。ホエイプロテインは次の 3 つの一般的なタイプに分類されます。

ホエイプロテインの本質はたんぱく質の塊で、肉を食べたり牛乳を飲んだりすれば達成できると思っている人もいるかもしれませんが、なぜ補う必要があるのでしょうか？これらはすべてタンパク質ですが、それでも多くの違いがあります。ホエイプロテインのメリットとメリットをいくつか紹介します。

運動後XNUMX時間は栄養補給のゴールデンタイムであり、身体の修復効果を最大限に高めるために、上記の糖質とタンパク質の比率に加え、適切な総タンパク質量を摂取することをお勧めします。

また、就寝前もプロテインを補給するのに適しており、通常25～30g程度のプロテインを摂取することで、睡眠中も体にタンパク質を補給し続けることができます。カゼインは就寝前に補給するのが適しているので、ホエイプロテインを作る際には牛乳を加えてカゼインを補うと良いでしょう。また、豆乳を加えて植物性たんぱく質を補うこともおすすめです。

通常、XNUMX 人あたりの XNUMX 日の推奨タンパク質摂取量は、体重と活動レベルに基づいて計算されます。一般に次のように分類できます。

1.  一般的な活動レベル: 体重 0.8 キログラムあたり 1.2g ～ XNUMXg のタンパク質の毎日の摂取量 (すべての一般人に適しています)
2. 中等度の活動レベル：体重1.2kgあたり1.6日のたんぱく質摂取量XNUMXg〜XNUMXg。たんぱく質を多く摂取する必要があるサルコペニア患者、筋肉の減少を防ぎたい中高年者、妊婦に適しています。 、ティーンエイジャー、定期的な運動習慣のある人
3. 大量の活動：体重1.6kgあたり2.0g〜XNUMXgのタンパク質の毎日の摂取量、フィットネスグループ、持久力アスリート、プロアスリートなどに適しています。

ホエイプロテインパウダーを淹れる際は、40度以下の温水または冷水を使用し、プロテインパウダーを作る前に水をカップに注ぐことをお勧めします。一般的なホエイプロテイン濃縮物は、比較的溶解度が低いため凝集する傾向があります。そのため、高プロテインパウダーを醸造する場合は、シェーカーカップなどの製品も使用できます。シェーカーカップ内のスチールボールがホエイプロテインを助けます。粉末は水と完全に混合されます。美味しさを高めるために。

ホエイプロテインには多くの利点がありますが、高タンパク質は腎臓に損傷を与える可能性があるという噂を聞いたことがあるかもしれません。実際、腎機能が正常である限り、高タンパク質の食事をしても害はありません。ただし、すでに三高や腎臓病に苦しんでいる人は、腎臓の機能がタンパク質の効率的な代謝とリサイクルを行うことができない可能性があるため、タンパク質の過剰摂取を避ける必要があります。ツーセブンス腎機能へのさらなるダメージを避けるために、医師や栄養士の専門的な指導を受けることをお勧めします。長期間にわたって高たんぱく質の食事を続けている方は、毎年健康診断を受けて腎臓に問題がないか確認することをお勧めします。

ホエイプロテインには数百種類ありますが、自分に合うホエイプロテインのおすすめブランドはどこでしょうか？ツーセブンス以下の提案:

ホエイプロテインの購入は非常に簡単と言えます、各種オンラインECプラットフォームに加え、一般的なチェーン店やドラッグストアも高プロテインパウダーの購入チャネルとなっており、大手ホエイプロテインブランドの公式サイトはもちろん直販機能も備えています。次の記事はあなたのために整理されています一般的なホエイプロテインのブランド、箱から出してすぐに使える実際のテストを添付して、あなたに最適な高タンパク質パウダーを見つけるのに役立ちます。